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Omelettes mit Gemüsefüllung   

 
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Charissima
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BeitragVerfasst am: 17.12.2007, 21:13    Titel: Omelettes mit Gemüsefüllung   Antworten mit Zitat

Für das Omelett:
8 Stk. frische Eier (Größe M)
6 EL Soja-Drink oder Milch (1,5 % Fett)
etwas Salz
etwas gemahlener schwarzer Pfeffer
Sonnenblumenöl

Für die Füllung:
2 Brokkoli
2 kleine Zucchini
2 mittlere Möhren
1 gelbe Paprikaschote
1 Zwiebel
100 ml Gemüsebrühe (Instant)
100 ml Saure Sahne oder Schmand
1 EL gehackte Petersilie

Das Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden, in der Gemüsebrühe bissfest dünsten (mache ich in der Mikrowelle). Mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Schmand darunterziehen.

Die Omelett-Zutaten schaumig rühren, 4 Omeletts backen, mit Gemüse belegen, Petersilie darüberstreuen und einmal umklappen.

Schmeckt sehr lecker und ist schön leicht.

_________________
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